밥이랑 먹기 좋은 밥반찬 만들기 총각김치 지짐

김장을 담기 전에 김치냉장고에 들어있는 묵은 것들을 하나씩 정리하려고 합니다. 오늘은 총각김치 묵은지를 이용해서 총각김치 지짐 만들어 보려고 합니다.

 

 

총각 김치 지짐 재료

총각김치 넉넉하게, 식용유 4큰술, 설탕 2큰술,
물 2컵, 찹쌀가루 2큰술, 물엿 2큰술, 깨소금 약간

 

넓은 스텐볼에 총각김치를 넉넉하게 꺼내놓습니다.

 

찬물에 담가 양념을 걷어내고 두 번 정도 헹궈줍니다.

 

채반에 건져 물기를 빼놓습니다.

 

이제 총각김치를 먹기좋은 길이만큼 썰어줍니다.

 

썰어놓은 총각김치를 스텐볼에 다시 담아줍니다.

 

식용유 4큰술과 설탕 2큰술을 넣습니다.

 

설탕이 녹도록 골고루 조물조물 버무려 놓습니다.

 

물 2컵에 찹쌀가루 2큰술은 넣어줍니다.

 

찹쌀가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.

 

식용유와 설탕에 버무려놓은 총각김치를 압력솥에 담아줍니다.

 

찹쌀가루 풀어놓은 물을 넣고 압력솥 뚜껑을 닫아주고 센 불로 조리합니다. 압력추가 흔들리기 시작하면 3분 뒤에 불을 꺼줍니다. 

 

불을 끄고 김이 다빠져나가고 나서 뚜껑을 열어보면 이런 상태가 됩니다. 물엿 2큰술을 넣고 저어주면 총각김치 지짐 완성입니다.

 

완성된 총각김치 지짐을 접시에 담아줍니다. 

 

마지막으로 깨소금을 살살 뿌려주면 됩니다. 묵은지는 그냥 먹기에는 시고 짜서 먹기 그런데 이렇게 지져놓으면 짜지도 않고 시지도 않아 밥이랑 먹기 딱 좋습니다.